Raza Educativa

Sopa De Cebolla | Recetas Y Tecnicas De Cocina

La recetas de sopa de cebolla no es difícil de preparar y resultará excelente como entrada. Es mejor para días fríos ya que debe consumirse muy caliente.

Ingredientes

• Cebolla – 1/2 unidad
• Manteca – 15 g (una cucharada)
• Caldo de pollo – 600 cm3 (o esa misma cantidad de agua y medio cubo de caldo)
• Harina – 15 g (una cucharada)
• Pan- 4 rodajas
• Queso tipo gruyere – 50 g
• Sal
• Pimienta

Preparación

Ciselar la cebolla y llevarla a fuego en una olla en donde ya deberá estar la manteca fundida. Cocinar a fuego muy bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto, tostar las rodajas de pan (puede ser de baguette, pan lactal, pan casero u otros) y cortar el queso en finas láminas.

Una vez que la cebolla esté transparente o ya tomando color dorado incorporar la harina y luego el caldo, que debe estar caliente. Llevar a fuego fuerte para que la mezcla hierva y una vez que eso suceda bajarlo a mínimo y cocinar durante 10 minutos.

Colocar una tostada en el fondo de un recipiente apto para horno, volcarle la sopa por encima (con los trozos de cebolla) y por encima, flotando, colocar otra tostada. Espolvorear todo con el queso laminado y llevar a horno hasta que se derrita.

Esta receta clásica de la cocina francesa es mejor servirla muy caliente y acompañarla con vino tinto.